오너 셰프 추천
BORISSOU PARIS · Kamut
수제 캬뮤트
촘촘한 속살에 담은 호라산 밀의 구수함.
카무트는 호라산 밀의 구수한 풍미를 촘촘한 속살로 즐기는 식사빵입니다. 크게 열린 기공보다는 결이 모여 있는 단면이 특징으로, 한 조각 안에서 곡물의 맛을 천천히 느끼기 좋습니다. 화려한 토핑 없이도 밀 자체의 개성이 식탁에 남는 빵입니다.
- 캬뮤트
- 프랑스
- 소금
- 프랑스
- 함께 즐기기
- 버터 · 살구 잼 · 부드러운 치즈
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손으로 만드는 빵은 모양과 구움색, 속살의 결에 자연스러운 차이가 있습니다.
01 / LE PAIN
곡물의 향을 천천히 만나는 빵
프랑스산 카무트와 소금으로 만드는 이 빵은 아인콘을 사용하는 쁘띠에포트르와 서로 다른 곡물빵입니다. 고대 곡물이라는 공통점보다 호라산 밀의 구수함과 촘촘한 결에 주목해 보세요. 먹기 좋은 두께로 잘라 먼저 그대로 맛보면, 버터나 살구잼을 곁들였을 때 달라지는 풍미도 더 쉽게 느낄 수 있습니다. 얇은 조각을 가볍게 구워 즐기는 것도 좋은 방법입니다.
보리수파리의 밀가루 이야기는 여러 곡물을 같은 맛으로 만드는 대신 각각의 성격을 알아가는 데서 시작합니다. 카무트는 익숙한 바게트와는 다른 결의 식사빵을 찾을 때 권하고 싶은 한 덩어리입니다. 곁들임은 조금씩 더하며 나만의 조합을 완성해 보세요.
02 / LE PAIN
둥근 빵에 담은 호라산 밀.
둥근 몸체와 길게 열린 칼집이 캬뮤트의 형태를 만듭니다. 밝은 가루가 남은 표면과 구움색이 드러난 부분이 겹쳐져 곡물빵의 소박한 모습을 전합니다.
캬뮤트는 호라산 밀을 사용한 빵입니다. 쁘띠에포트르와 같은 고대 곡물이라는 말로 묶기보다, 서로 다른 곡물이 빵에서 만드는 향과 결의 차이를 즐겨 보세요.
03 / LE PAIN
촘촘한 결, 천천히 전해지는 구수함.
잘라 낸 캬뮤트에는 촘촘한 속살이 드러납니다. 폭신함만을 앞세우는 식빵이나 큰 기공의 깜빠뉴와 다른 방향에서 곡물의 풍미를 만나는 빵입니다.
처음에는 얇은 조각으로 맛을 확인해 보세요. 씹을수록 남는 구수한 인상을 먼저 느낀 뒤 곁들임을 정하면, 빵이 가진 개성을 더 분명하게 즐길 수 있습니다.
04 / LE PAIN
버터와 과일, 두 가지 방향.
버터를 얇게 바르면 캬뮤트의 구수한 풍미에 부드러움이 더해집니다. 살구잼을 소량 올리면 곡물의 맛 옆에 산뜻한 과일의 단맛과 산미를 함께 즐길 수 있습니다.
매번 여러 재료를 겹쳐 올리지 않아도 좋습니다. 한 조각은 그대로, 다른 한 조각은 곁들임과 함께 맛보며 좋아하는 조합을 찾아보세요.
LES ACCORDS
이 빵 곁에, 이런 조합.
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