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BORISSOU PARIS · Baguette tradition
바게트 트라딕씨옹 · 전통 바게트
식탁의 기본이 되는 프랑스식 바게트.
바게트 트라딕씨옹은 길게 빚은 형태와 칼집, 구운 껍질이 익숙한 프랑스식 식사빵입니다. 한입 크기로 나누면 껍질과 속살이 함께 느껴지고, 곁들이는 음식에 따라 아침의 토스트부터 식사 곁의 빵까지 다양하게 즐길 수 있습니다.
- T65 밀가루
- 프랑스
- 소금
- 프랑스
- 함께 즐기기
- 버터 · 잼 · 치즈
6,500원
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손으로 만드는 빵은 모양과 칼집, 구움색에 자연스러운 차이가 있습니다.
01 / LE PAIN
가볍게 나누어, 매일의 식탁에
프랑스산 T65 밀가루와 프랑스산 소금으로 만듭니다. 과일이나 견과, 초콜릿을 더한 제품과 달리 기본적인 빵의 맛을 중심에 둡니다. 길게 잘라 잠봉과 치즈를 채우거나 얇게 썰어 잼을 바르는 등 모양을 바꾸는 것만으로 식탁의 쓰임도 달라집니다. 따뜻한 수프에 곁들일 때에는 빵을 작게 나누어 구운 껍질과 국물이 만나는 맛을 즐겨 보세요.
프랑스의 바게트 제빵 기술과 문화는 2022년 유네스코 인류무형문화유산 대표목록에 등재됐습니다. 파리에서 시작한 보리수파리에게도 바게트는 일상의 식사와 가까운 빵입니다. 좋은 버터 한 조각이나 잼 한 스푼을 곁들이고, 여러 사람이 함께하는 식탁에서는 가운데 놓고 조금씩 나누어 드셔 보세요.
02 / LE PAIN
길게 빚은 빵이 식탁에 놓이는 방식.
바게트는 길게 빚은 형태를 나누어 여러 방식으로 먹기 좋은 빵입니다. 짧게 잘라 식사에 곁들이거나 길게 열어 속재료를 넣으면, 같은 빵이 한 끼의 다른 역할을 맡습니다.
트라딕씨옹에서는 덧붙인 토핑보다 빵 자체가 중심입니다. 익숙한 모양 안에 있는 칼집과 구움색, 속살의 차이를 차례로 즐겨 보세요.
03 / LE PAIN
칼집을 따라 열린 겉면.
길이를 따라 이어지는 칼집과 열린 부분의 구움색은 바게트의 익숙한 표정입니다. 손으로 빚는 빵이라 선의 모양과 구운 색에는 자연스러운 차이가 있습니다.
배주식 셰프가 한국과 일본, 프랑스에서 쌓아 온 경험은 보리수파리의 빵을 대하는 바탕입니다. 기본 바게트에서도 화려한 재료보다 완성된 빵의 형태와 결을 세심히 살핍니다.
04 / LE PAIN
속살까지 함께 즐기는 타르틴.
자른 면에서는 겉면 안쪽의 밝은 속살과 기공이 드러납니다. 겉면과 속살을 함께 먹어야 바게트 한 조각의 인상이 온전히 이어집니다.
버터와 딸기잼을 얇게 바른 아침 타르틴부터 수프 옆의 한 조각까지, 필요한 만큼 잘라 준비해 보세요. 재료를 여러 겹 올리기보다 빵의 맛이 남도록 곁들이면 좋습니다.
LES ACCORDS
이 빵 곁에, 이런 조합.
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